Corso base sui Formaggi Vegetali

Durante lagiornata si eplorerà il mondo delle fermentazioni vegetali e delle alternative ai latticini, imparando tecniche semplici ma efficaci che potrai replicare facilmente a casa.

La prima parte, teorica, prevede: 
– materie prime e loro proprietà

– fermentazione: cos’è e come funziona
– cagliatura e addensanti naturali
– strumenti e consigli pratici per l’autoproduzione

– Latte vegetale di soia
– Yogurt di soia (processo di fermentazione)
– Ricotta di mandorle (cagliatura)
– Spalmabile fermentato di anacardi
– Stracchino vegetale (uso degli addensanti)

Si concluderà la giornata condividendo un pranzo a base di verdure fermentate, formaggi veg, kefir o kombucha, salse probiotiche e tanto altro.